Świece z wosku Chantilly są atrakcyjne ze względu na swój smakowity wygląd i kremową konsystencję. Łatwe do spersonalizowania poprzez dodanie barwnika lub brokatu, wosk Chantilly dodaje odrobinę ekstra do twoich kreacji. Niniejszy artykuł ma na celu pomóc w przygotowaniu bitej śmietany już za pierwszym razem, ponieważ, podobnie jak w przypadku wypieków cukierniczych, sukces zależy od odpowiednich ilości.
Teraz, gdy już zobaczyliśmy , jak łatwo jest zrobić świecę formowaną, zwróćmy uwagę na trend bitej śmietany z wosku. Nawet jeśli te kreacje są prawdziwym sukcesem, zdecydowanie odradzamy ich sprzedaż. Przepisy dotyczące produktów przypominających żywność są bardzo surowe. Stanowią one, że kształt, zapach, kolor, wygląd, opakowanie, etykietowanie, objętość lub rozmiar nie mogą stanowić zagrożenia dla zdrowia lub bezpieczeństwa ludzi, takiego jak zadławienie, zatrucie, perforacja lub niedrożność przewodu pokarmowego.
Który wosk jest najlepszy do produkcji chantilly?
Wosk jest podstawą chantilly, a jego wybór ma bezpośredni wpływ na ostateczną konsystencję. Wybór odpowiedniego wosku zapewni, że bita śmietana będzie elastyczna, kremowa i łatwa w obróbce.
Wosk sojowy, sprzymierzeniec udanej bitej śmietany
Szczególnie polecamy wosk sojowy C3 do świec w pojemnikach. Jego niska temperatura topnienia ułatwia kontrolowanie tekstury i uzyskanie kremowego efektu bitej śmietany, którego szukasz. Odpowiednie są również inne woski roślinne, takie jak wosk sojowy 4130 do świec w pojemnikach lub wosk z oliwek do świec formowanych i pomad, które są cenione za stosunkowo niską temperaturę topnienia.
Im większa ilość wosku, tym większe szanse na uzyskanie bitej śmietany, która prawidłowo wyrasta i zachowuje dobrą strukturę.
Inne odpowiednie woski
Jeśli nie posiadasz żadnego z 3 wosków zalecanych powyżej, możesz przygotować chantilly z innymi woskami roślinnymi. Oto przykład wosków, których można użyć:
- Wosk kokosowy Kerax do świec o temperaturze topnienia od 50°C do 58°C.
- Wosk rzepakowo-kokosowy Cargill do świec w pojemnikach : temperatura topnienia od 20°C do 55°C
- Wosk rzepakowy do świec zawierających: temperatura topnienia od 52°C do 56°C
- Wosk kokosowy/sojowy Kerax do świec w pojemnikach: temperatura topnienia około 50°C
Jak zrobić bitą śmietanę do świec?
Nie zawsze łatwo jest uzyskać jędrną, kremową bitą śmietanę za pierwszym razem. Poniższe wskazówki pomogą ci uzyskać najlepszą bitą śmietanę już za pierwszym razem.
Wymagane składniki i narzędzia
- Ręczna trzepaczka
- Opcjonalnie trzepaczka elektryczna
- Trzepaczka Maryse
- Dwie miski do sałatek
- Zlewka
- Przecinak do knotów
- Termometr
- Gniazdo
- Torebka na ciasto
Jak uzyskać twardą konsystencję?
- Zacznij od wybrania wosku do pojemnika o niskiej temperaturze topnienia, takiego jak wosk sojowy C3. Po roztopieniu wosku dodaj zapach 75° i mieszaj przez 2 minuty.
- Następnie umieść mieszaninę w pierwszej misce. Drugą miskę napełnij zimną wodą - możesz nawet dodać kostki lodu. Ten kontrast termiczny przyspiesza spadek temperatury i ułatwia zastyganie.
- Gdy tylko zobaczysz cienką, nieprzezroczystą warstwę tworzącą się na powierzchni, delikatnie ubij wosk ręczną trzepaczką. Gdy wosk zmieni kolor na biały, ale pozostanie lekko płynny, możesz przełączyć się na trzepaczkę elektryczną, jeśli taką posiadasz, lub kontynuować ubijanie ręczne.
- Naprzemiennie ubijaj i schładzaj, aż uzyskasz kremową, stabilną bitą śmietanę, która jest wystarczająco jędrna, aby można ją było ubijać. Ta naprzemienność jest niezbędna do uzyskania konsystencji, która trzyma się razem. Gdy bita śmietana zgęstnieje na tyle, by utrzymać swój kształt bez spływania, można przystąpić do kłusowania.
Jak skutecznie kłusować
Kłusownictwo jest często drugim najbardziej przerażającym etapem przygotowywania woskowej chantilly. Podobnie jak w przypadku wyrabiania ciasta, może się to wydawać trudne, ale dzięki odpowiednim gestom wszystko staje się łatwiejsze.
- Umieść worek do wyciskania z końcówką w zlewce, aby utworzyć szeroki, stabilny otwór. Gdy tylko bita śmietana będzie gotowa, natychmiast ją napełnij, aby zapobiec jej dalszemu twardnieniu.
- Za pomocą łopatki do szprycowania delikatnie przenieś bitą śmietanę do worka do szprycowania, a następnie umieść ją na świeczkach lub w pojemnikach.
Film przedstawiający krok po kroku przepis na wosk Chantilly
Postępuj uważnie zgodnie z radami Dilary, aby za pierwszym razem przygotować wyśmienitą świecę chantilly !
Podsumowanie
Ważne jest, aby pamiętać, że każdy produkt, który nie jest środkiem spożywczym, ale który konsument, zwłaszcza dziecko, może racjonalnie pomylić ze środkiem spożywczym ze względu na jego kształt, zapach, kolor, wygląd, opakowanie, etykietowanie, objętość lub rozmiar, nie może w żadnym wypadku stanowić zagrożenia dla bezpieczeństwa lub zdrowia, takiego jak zadławienie, zatrucie, perforacja lub niedrożność przewodu pokarmowego.
Zalecamy również, aby wosk nie wystawał z pojemnika w celu zapewnienia zgodności z normami AFNOR dotyczącymi zapobiegania pożarom. Teraz, gdy masz już wszystko, czego potrzebujesz, możesz odkrywać inne kreatywne projekty, takie jak tworzenie świec do masażu z wosku sojowego, idealnych do cieszenia się chwilą relaksu w samotności lub z partnerem.
