Protagoniste della stagione invernale, le candele gourmet reinventano il mondo dei dolci per creare un'atmosfera calda, avvolgente e decorativa. Ispirate ai dessert o alle bevande invernali, combinano finiture accurate e texture cremose per creare pezzi unici e artigianali.
In questo articolo scoprirete come realizzare una candela gourmet al cioccolato al latte. Questa ricetta è strettamente riservata all'uso personale, poiché non soddisfa i criteri della normativa 2023/988 relativa ai prodotti simili agli alimenti.
Come nel nostro tutorial dedicato alla candela albero di Natale innevato, vi spiegheremo passo dopo passo come realizzare la cera chantilly, l'elemento chiave per ottenere questo effetto goloso e realistico.
Candele gourmet, l'irrinunciabile tendenza invernale
Lecandele gourmet si sono affermate come una delle principali tendenze dell'inverno, combinando un profumo morbido con un'estetica calda. Ispirate a dessert, bevande calde o altri sapori dolci popolari, offrono una vera e propria esperienza sensoriale e trasformano istantaneamente l'ambiente di un interno. Il loro successo si spiega con il crescente desiderio di decorazioni avvolgenti e confortanti e di creazioni artigianali in grado di ricordare i dolci momenti della stagione fredda. Queste candele, spesso associate a note di vaniglia, cioccolato, spezie o latte, sono la risposta perfetta alla domanda odierna di fragranze avvolgenti e oggetti decorativi fatti a mano.
I limiti delle candele gourmet: un richiamo alla normativa
Tuttavia, se da un lato le candele gourmetsono seducenti per il loro realismo, dall'altro sono soggette a norme severe. Il loro aspetto, molto simile a quello dei prodotti alimentari veri e propri, può creare confusione, soprattutto nei bambini, e comportare il rischio di ingestione. La legge specifica che si applica a "qualsiasi prodotto non alimentare la cui forma, odore, colore, aspetto o persino confezione possa indurre a credere che si tratti di un alimento". Le creazioni ispirate a dolci, pasticcini o bevande calde sono quindi particolarmente interessate.
La candela natalizia gourmet al cioccolato caldo, con la sua crema montata di cera molto realistica, è uno di questi modelli sensibili. Dovrebbe essere riservata solo all'uso personale, poiché la vendita di creazioni troppo simili a prodotti alimentari può comportare rischi non solo per gli altri ma anche per voi. Se fate questo tipo di candela come regalo, ricordate semplicemente di far presente ad amici e parenti che si tratta di un oggetto decorativo non commestibile.
La candela al cioccolato caldo
Ingredienti e materiali necessari
Per realizzare questa candela golosa, avrete bisogno di :
- Cera per candele fusa
- Aroma di cioccolato al latte
- Colorante granulare marrone
- Contenitore di vetro spesso, preferibilmente una tazza (assicurarsi che il vetro sia abbastanza spesso da resistere al calore)
- Stoppino adatto alle dimensioni del contenitore
- Adesivo per stoppino
- Strumento per centrare lo stoppino
Per preparare la panna montata per la candela:
- C3 cera di soia (per la panna montata)
- Sacchetto per il piping + punta di dimensioni a scelta
- Contenitore per la panna montata
- Ciotola di acqua fredda
- Bicchiere
- Frusta classica o elettrica
Passaggi per la preparazione della panna montata per le candele
Preparare la base
1. Iniziate a preparare il contenitore: attaccate il cuscinetto autoadesivo alla base, quindi inserite lo stoppino al centro. Se necessario, utilizzare uno strumento per centrare lo stoppino per garantire una perfetta aderenza.
2. Sciogliere la cera del contenitore. In questa ricetta utilizziamo la stessa cera della panna montata: la cera di colza C3. Scaldare delicatamente fino a un massimo di 80°C.
3. Aggiungere quindi il 10% della fragranza e mescolare con movimenti circolari per ottenere una perfetta omogeneità.
4. Quando la cera si è raffreddata a circa 75°C, aggiungere il colorante granulare e mescolare fino a completo scioglimento. Per una tonalità pastello: dallo 0,1% allo 0,2% (da 1 a 2 per chilo di cera). Per una tonalità più intensa: dallo 0,3% allo 0,5% (da 3 a 5 g per chilo di cera).
5. Versare quindi la cera colorata direttamente nel contenitore. Cercate di versare al centro per limitare le bolle d'aria.
Suggerimento:
Per ridurre il rischio di distacco, ricordarsi di preriscaldare il bicchiere a circa 60°C. Due metodi:
- Pistola termica: bastano poche passate circolari.
- Forno: pochi minuti alla giusta temperatura.
Lasciare indurire prima di preparare la panna montata.
Preparare la panna montata
1. Sciogliere la cera C3 e versarla in un contenitore alto per facilitarne il raffreddamento.
2. Mettere il contenitore in un bagno d'acqua fredda per accelerare l'indurimento.
3. Quando la cera è fluida ma calda, aggiungere la fragranza e mescolare delicatamente.
4. Iniziare a sbattere leggermente per incorporare l'aria.
5. Non appena la superficie sbianca, sbattere nuovamente.
6. Alternare: montare → raffreddare → montare fino a ottenere una panna montata soda e cremosa.
7. Trasferire il tutto in una sacca da pasticcere e versare la panna montata sul primo strato di cera indurita.
8. La vostra candela gourmet è pronta!
Tra creatività e vigilanza: cosa bisogna ricordare
Lecandele gourmet hanno un aspetto seducente e una sensazione avvolgente, soprattutto in inverno. Con questa creazione in stile cioccolato al latte, avete scoperto come giocare con le texture, i volumi e la crema di cera montata per ottenere un effetto decorativo realistico.
Ma è importante ricordare che questo tipo di candela può essere scambiata per un vero e proprio dessert. Per questo motivo, dovrebbe essere destinata esclusivamente all'uso personale e non alla vendita. Se la regalate, ricordate di dire ad amici e parenti che si tratta di un oggetto decorativo non commestibile.
Per saperne di più, leggete il nostro articolo completo sugli ingredienti, le macchine e gli accessori necessari per il successo delle vostre creazioni.
