Les bougies chantilly attirent par leur esthétique gourmande et leur texture onctueuse. Facilement personnalisable en y ajoutant des colorants ou des paillettes, la chantilly de cire apporte ce petit plus à vos créations. Cet article a été conçu pour vous aider à réussir votre chantilly du premier coup, car, comme en pâtisserie, la réussite se joue dans le respect des quantités.
Maintenant que nous avons vu comment fabriquer facilement une bougie moulée, intéressons-nous à la tendance de la chantilly de cire. Même si ces créations rencontrent un véritable succès, nous déconseillons fortement leur mise en vente. La réglementation encadrant les créations qui ressemblent à des denrées alimentaires est très stricte. Elle précise que la forme, l’odeur, la couleur, l’aspect, le conditionnement, l’étiquetage, le volume ou la taille ne doivent pas présenter, pour la sécurité ou la santé des personnes, des risques tels que l’étouffement, l’intoxication, la perforation ou l’obstruction du tube digestif.
Quelle cire pour faire de la chantilly ?
La cire constitue la base même de votre chantilly, son choix influence directement la texture finale. Opter pour une cire adaptée permet d’obtenir une chantilly souple, onctueuse et facile à travailler.
La cire de soja, l’alliée d’une chantilly réussie
Nous recommandons particulièrement la cire de soja C3 pour bougies en contenant. Son point de fusion bas facilite le contrôle de la texture et permet d’obtenir l’effet chantilly crémeux attendu. D’autres cires végétales peuvent également convenir, comme la cire de soja 4130 pour les bougies en contenant, ou encore la cire d’olive pour les bougies moulées et les fondants, toutes deux appréciées pour leur point de fusion relativement bas.
Plus la quantité de cire est importante, plus vous maximisez vos chances d’obtenir une chantilly qui monte correctement et reste bien structurée.
Autres cires adaptées
Si vous ne possédez pas une des 3 cires recommandées ci-dessus, il est tout à fait possible de réaliser votre chantilly avec d'autres cires végétales. Un exemple des cires que vous pouvez utiliser :
- Cire de coco Kerax pour bougies en contenant : point de fusion compris entre 50 °C et 58 °C
- Cire colza/coco Cargill pour bougies en contenant : point de fusion compris entre 20 °C et 55 °C
- Cire de colza pour bougies en contenant : point de fusion compris entre 52 °C et 56 °C
- Cire coco/soja Kerax pour bougies en contenant : point de fusion autour de 50 °C
Comment faire de la chantilly pour bougie ?
Obtenir une chantilly ferme et onctueuse n’est pas toujours évident lors des premières réalisations. Les conseils ci-dessous vous aideront à mettre toutes les chances de votre côté pour réussir votre chantilly dès le premier essai.
Ingrédients et outils nécessaires
- Fouet manuel
- Fouet électrique facultatif
- Maryse
- Deux saladiers
- Bécher
- Coupe mèche
- Thermomètre
- Douille
- Poche à douille
Comment obtenir une texture ferme ?
- Commencez par choisir une cire pour contenant à point de fusion bas, comme la cire de soja C3. Une fois la cire fondue, ajoutez-y le parfum à 75° et mélangez pendant 2 minutes.
- Placez ensuite votre mélange dans votre premier saladier. Remplissez le deuxième saladier d'eau froide, vous pouvez même y ajouter des glaçons. Ce contraste thermique accélère la descente en température et facilite la prise.
- Dès que vous observez la formation d’une fine pellicule opaque en surface, fouettez doucement la cire avec un fouet manuel. Quand la cire devient blanche tout en restant légèrement fluide, vous pouvez passer au fouet électrique si vous en avez, ou poursuivre au fouet manuel.
- Alternez ensuite fouettage et refroidissement jusqu’à obtenir une chantilly crémeuse, stable et suffisamment ferme pour le pochage. Cette alternance est essentielle pour construire une texture qui se tient. Vous pourrez passer au pochage dès que la chantilly a suffisamment épaissi pour tenir sa forme sans couler.
Comment réussir son pochage ?
Le pochage est souvent la deuxième étape la plus redoutée lors de la réalisation d’une chantilly de cire. Comme en pâtisserie, cela peut sembler délicat, mais avec les bons gestes tout devient plus simple.
- Placez votre poche à douille, douille déjà fixée, dans un bécher afin de créer une ouverture large et stable. Dès que votre chantilly est prête, passez immédiatement au remplissage pour éviter qu’elle ne durcisse davantage.
- À l’aide d’une maryse, transférez délicatement la chantilly dans la poche à douille, puis réalisez le pochage sur vos bougies ou dans vos contenants.
La recette de la chantilly de cire en vidéo étape par étape
Suivez attentivement les conseils de Dilara pour réussir votre bougie chantilly gourmande du premier coup !
Conclusion
Il est important de rappeler que tout produit qui n’est pas une denrée alimentaire, mais qu’un consommateur, en particulier un enfant, pourrait raisonnablement confondre avec un aliment en raison de sa forme, de son odeur, de sa couleur, de son aspect, de son conditionnement, de son étiquetage, de son volume ou de sa taille ne doit en aucun cas présenter de risques pour la sécurité ou la santé, comme l’étouffement, l’intoxication, la perforation ou l’obstruction du tube digestif.
Nous vous recommandons également de ne pas faire dépasser la cire du contenant afin de respecter les normes AFNOR en matière de prévention des risques d’incendie. Maintenant que vous avez toutes les clés en main, vous pouvez explorer d’autres projets créatifs comme créer des bougies de massage avec la cire de soja, idéales pour profiter d’un moment de détente en solo ou à deux.
